수미네반찬 녹두전

이번주 수미네 반찬은

가을밥상으로 녹두전입니다

먼저 생강 1톨을 강판에 갈아

즙을 짜주세요

그냥 손으로 꾹 쥐어 짜네요

여기에 후추 넉넉히 뿌리고

소금 1/5작은술 넣고

다진 돼지고기 넣어 버무려주세요

묵은지는 흐르는 물에 깨끗이 양념을 씻어내고

포기째 세로로 썰어준 뒤 가로로 얇게 썰어주고

잘게 다져주세요

대파는 세로로 칼집을 낸 다음

얇게 썰어 잘게 다져주세요

다진 돼지고기에 다진 마늘 한 주먹 넣어 버무려주세요

3시간 동안 물에 불린 녹두를 

믹서에 넣고 녹두가 잠길 만큼만 물을 넣어

녹두 입자가 씹힐 정도로 거칠게 갈아주세요

간 녹두에 찹쌀가루를 반죽이 될 정도로 넣고

물도 조금 보충해서 한 번 더 갈아주세요

녹두 반죽에 묵은지, 대파, 다진 돼지고기 넣고

잘 섞어주세요

점도를 봐서 멥쌀가루 넣어주고 소금도 살짝 넣으세요

녹두만 넣으면 전이 잘 부서져요

팬에 들기름 넉넉히 두르고

한 국자씩 떠서 노릇하게 구워주세요

너무 얇지도 두껍지도 않게... 이게 제일 어렵죠?

홍고추 얇게 썰어 올리고

들기름은 넉넉히 둘러 구워주세요

앞 뒤로 노릇하게 굽고 

꼭꼭 눌러주세요

그래야 바삭하답니다

 초간장에 찍어드세요