착한 레시피
만물상 5분콩국수(이기주)
샐리맘
2018. 7. 13. 02:29
무더위 이기는 여름밥상
이기주 요리연구가의 콩국수입니다
두부를 이용해서 간편하게 콩국수를 만드는 방법은
많이 알려져 있는데요
메주콩으로 제대로 만드는 초간단 5분 콩국수입니다
깨끗이 씻은 콩을 볼에 담고
날옥수수의 낱알을 떼어내서
메주콩의 1/5 정도 양을 넣어주세요
콩국수 국물에 옥수수를 더하면 비린내를 잡아줘서
콩 껍질을 까지 않아도 된답니다
여기에 콩 양의 3배정도 되는
팔팔 끓는 물을 부어주세요
랩을 씌우고 구멍을 뚫은 뒤
전자렌지에 5분간 가열하세요
콩의 양에 상관없이 5분이면 됩니다
전자렌지에 가열한 후 랩을 벗기지 말고
그대로 30분간 뜸을 들입니다
전자렌지에서 더 오래 가열하면
메주콩 냄새가 나요
5분 가열 30분간 뜸 들이기
반드시 지켜주세요
30분간 그대로 둔 콩과 옥수수를
불린 물까지 믹서기에 모두 넣고
생수 2컵 부어 곱게 갈아주세요
곱게 간 콩물은 체에 한 번 걸러주세요
물을 조금씩 부어가면서 걸러주세요
면은 중면으로 끓는 물에 삶은 뒤
건져 찬물에 헹궈주세요
그릇에 삶은 면을 담고 콩국물을 부어주세요
고명으로 오이, 깨를 뿌리고
얼음 띄워 시원하게 즐기세요