착한 레시피
만물상 부추 계란찜
샐리맘
2018. 3. 3. 23:30
만물상 부추 계란찜
지금 제일 맛있는 부추 요리 세번째는
부추를 듬뿍 넣은 계란찜입니다
계란 4개를 깨뜨려 가위로 잘라주세요
알끈과 뭉치는 부분을 가위로 자르면
계란이 잘 풀어집니다
여기에 마요네즈 한큰술을 넣어주세요
마요네즈가 계란을 폭탄처럼 부풀게 하면서
고소하고 부드럽게 만들어줍니다
소금 1/3작은술 넣고
포크로 잘 풀어주세요
포크로 저어주면 거품이 덜 생깁니다
송송 썬 부추 넣고 잘 저어주면
준비 완료.
달군 뚝배기에 액젓을 넣고 가열하면
액젓의 냄새는 날아가고
감칠맛은 남게 됩니다
타기 직전에 물 150ml를 부어주세요
물이 끓어오르면 풀어둔 계란을 넣어주세요
불은 중불로 줄이고 계속 저어주세요
안 저으면 탑니다
계란이 50% 정도 액체에서 고체로 될 때
뚜껑 덮고 약불로 익히세요
김이 나면서 푸~ 푸~ 소리가 나면
불을 끄고 뜸을 들이세요
30초간 뜸을 들이면
빵처럼 부풀어 오른 계란찜 탄생~