만물상 꼬막 무침 & 꼬막 비빔밥

만물상 꼬막 무침 & 꼬막 비빔밥

만물상 꼬막 요리 2탄입니다

꼬막 손질법은 [간장 양념 꼬막]을 참고하세요

 꼬막 무침을 할 때는 꼬막의 껍질을 완전히 벗겨서 준비하세요

꼬막 1kg을 까면 300g정도 된답니다

껍질 깐 꼬막 200g 준비하세요

예전에 방송되었던 만능비빔장을 활용합니다

고추장 100g, 설탕 1컵, 물엿 1컵, 2배 사과식초 1컵, 

간사과 3큰술, 생막걸리 반컵, 고운고추가루 1컵, 생고추냉이 1큰술

모두 넣고 잘 섞어주세요

황설탕 말고 흰설탕이 더 깔끔한 맛을 내고 

2배 사과식초를 이용하면 비빔장이 묽어지지 않아 좋습니다

삶은 꼬막 200g에 만능비빔장 3큰술 넣고 잘 섞어주세요

꼬막이 미끌거려 양념장이 잘 버무려지지 않으면

고운 고추가루를 조금 더 넣으세요

참기름과 통깨도 넣어주시구요

[간장양념 꼬막]에서처럼

양배추와 무순을 접시에 먼저 깔고

가운데 양념한 꼬막을 예쁘게 담아주세요

골뱅이 무침처럼 

대파 흰대를 얇게 채썰어 위에 올리면 

더 좋습니다

먹을 때 야채와 비벼서 드시면 됩니다

밥과 함께 비벼 먹으면 꼬막 비빔밥이 되네요

양념장 하나로 간단하게 두가지 요리 뚝딱입니다~