알토란 추석 만능양념장

알토란 추석 만능 양념장

이번주 알토란의 주제는 추석음식 완전정복! 입니다

민족 최대의 명절인 추석을 맞이해서

많은 양의 음식을 쉽고 간편하게 해결할 수 있는 레시피를 소개합니다

첫번째는 추석음식으로 빠지지 않는

고기요리, 생선찜, 잡채, 나물요리등을 한 번에 해결할 수 있는

추석 만능 양념장과

추석 만능 양념장으로 만드는 LA갈비와 조기찜입니다

볼에 간장 1컵, 청주1컵, 맛술 반컵, 건표고버섯 우린물 2컵, 

대파 1대 다져 넣고, 다진 마늘 1큰술, 후추 1큰술을 넣어주세요

후추가 상당히 많이 들어가네요

추석 만능 양념장의 알짜비법!

사과즙입니다

천연의 단맛을 내고 고기와 생선의 비린내를 제거해 줍니다

사과 반개의 씨를 제거하고 껍질째 강판이나 믹서에 갈아주세요

양념장에 넣으면 추석 만능 양념장 완성입니다

 

밀폐용기에 담아 냉장보관하면 일주일정도 보관 가능합니다

LA갈비구이

만들어둔 양념장 1컵에 물 3컵을 넣어주세요

황물엿 반컵, 황설탕 2큰술을 넣어 잘 섞어주세요

이 양념장에 LA갈비 1kg을 넣고 12시간 이상 재워두세요

양념장의 양이 고기보다 2배정도 많아야 육즙과 핏물이 빠져나가지 않고

장기간 보관이 가능합니다.

갈비 1kg에 양념장 4컵(물1컵+만능양념장1컵)입니다

12시간 재운 갈비입니다

프라이팬에 갈비를 가지런히 놓고 양념장을 조금 부어 구워주세요

양념장이 끓을 때까지 센불로 3분간 구워주세요

양념장이 끓으면 중불로 줄이고 3분간 구워주세요

3분뒤 육즙이 맺히기 시작하면 뒤집어서 3분간 구워주세요

센불 3분, 중불 3분, 뒤집어서 3분이면 완성입니다

 다 구워지면 한 조각씩 잘라서 그릇에 담고 

만능양념장에 설탕, 식초 넣어 파채에 뿌려주세요

LA갈비구이가 간단히 완성되었네요^^

조기찜

비싼 참조기 대신 저렴한 부세조기 2마리를 

비늘과 지느러미 제거하고 등선을 따라 반으로 가른 후 

내장을 제거하고 깨끗이 씻어 준비해주세요

추석 만능양념장 반컵에 조기의 살 부분이 양념장에 닿도록 넣어주세요

15분 정도만 양념에 재우면 됩니다

15분 후 모습입니다

양념이 배어 조기살의 색이 달라졌네요

감자전분 반컵을 접시에 고루 편 뒤

조기의 살부분에 묻혀주세요

그냥 구우면 살이 다 부서집니다

너무 많이 바르면 딱딱해지니 살짝만 바르세요

등쪽은 껍질이 있어 모양이 흐트러질 염려가 없으므로 

바르지 않아도 됩니다

센불에 달군 프라이팬에 식용유 3큰술 두르고

조기의 살 부분을 먼저 구워주세요

생선은 살부터 먼저 구워야 합니다

기름이 지글지글 끓으면 중불로 줄인 후 

살이 노릇할 때까지 4분간 구운 뒤 뒤집어주세요

살부분 4분, 껍질 부분 4분 정도 구우면 됩니다

새로운 팬에 식용유 2큰술 두르고 양파 1개를 채썰어 볶아주세요

생강즙 1큰술도 넣어주세요

양파가 어느정도 익으면 만능 양념장 2국자,

고운 고춧가루 2큰술,설탕 반큰술 넣어 볶아주세요

볶은 양념장을 조기위에 올려 1분간 조려주세요

잘게 썬 쪽파와 통깨를 뿌리세요

그릇에 담으면 완성입니다