알토란 제육볶음 만드는법

여름철 보양음식 돼지 제육볶음

 

알토란 임성근 조리장의  자작한 국물이 있는 제육볶음입니다

 

 

재료

 3mm 두께 삼겹살 2인분, 콩나물 한 줌, 양파 반개,

당근, 대파, 떡볶이떡, 깻잎 4~5장

 

양념장

물 4큰술, 간배 2큰술, 간사과 1큰술, 다진마늘 1큰술, 간장 2큰술,

생강즙 반큰술, 소주 2큰술, 맛술 2큰술, 후추 조금, 식용유 1큰술

물엿 4큰술, 황설탕 1큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 반컵(종이컵)

 

 

제육볶음용으로 가장 맛있는 고기 부위는 삼겹살이랍니다

사실 삼겹살 부위가 돼지고기 중 제일 맛있는 것 같아요

뭘해도 맛있으니...

볶음용은 대패삼겹살 두께로 썬 것이 가장 좋습니다

3mm로 얇게 썬 삼겹살을 5cm 정도 길이로 썰어 준 후

 

 

냄비 바닥에 깔아주세요

 

 

준비한 야채, 콩나물, 양파, 당근,  떡볶이 떡을 고기 위에 담아 주세요

 

 

분량의 양념장 재료를 모두 섞어 하루정도 숙성시키면 훨씬 좋습니다....만

지금 당장 먹어야 하면 할 수 없죠 

 

 

 

양념장을 넉넉하게 넣어줍니다

 센불에 익히다가 불을 줄여 끓이면서 먹는 제육볶음입니다 

 

 

국물이 자작하게 졸여지면 큼직하게 썬 파와 깻잎을 넣어 주면 완성입니다

불을 약하게 해서 끓이면서 대파와 깻잎을 조금씩 더해주면서 먹으면

대파와 깻잎의 향이 살아있어 훨씬 맛있는 제육볶음이 됩니다

국물에 비벼먹어도 맛있을 것 같아요

조금 색다른 제육볶음입니다