알토란 매콤닭고기볶음(최인선)

최인선 셰프의 <식재료 백서>

잔칫날 어울리는 매콤 짭짤한 닭고기요리입니다

사각으로 썬 사이살(닭다리 윗부분) 500g에 소금 1작은술, 후추 1작은술,

전분 3큰술, 달걀흰자 1개 넣어 버무려주세요

올리브유 2컵에 밑간한 사이살이 완전히 익을 때까지

튀긴 후 체에 건져주세요

굴소스 2큰술, 간장 2큰술, 후추 반큰술,

맛술 2큰술, 설탕 3큰술 넣어 양념장을 만들어주세요

올리브유 4큰술, 작게 썬 대파 반컵,

다진 마늘 2큰술, 청양고추 2개 다진 것,

다진 생강 1작은술 넣어 약불에 볶아주세요

향미유 향이 올라오면

땅콩 반컵, 고춧가루 1큰술 넣어 볶은 다음

땅콩이 노릇해지면 준비한 양념장을 넣어주세요

지금부터는 계속 센불입니다

데쳐 한 입 크기로 썬 파프리카 반개,

청피망 반개, 양송이 버섯4개, 표고버섯 4개를 넣어주세요

물 2큰술에 전분 1큰술 넣은 전분물을 넣은 뒤 

불 끄기 직전 참기름 1작은술을 넣어주세요

출처 : MBN 알토란