[천기누설]만성 염증 퇴치,흑더덕

더덕은 산에서 나는 고기라 불릴 정도로 각 종 영양소가 풍부해 원귀회복에 도움이 되는 최고의 겨울 보양식으로 손꼽히고 있습니다 특히 더덕에 함유된 사포닌 성분은 뛰어난 항산화 작용으로 혈관 내 염증 물질을 배출할 뿐만 아니라 세포 산화를 불러오는 활성산소를 배출해 염증 질환을 예방하는데 도움을 줍니다. 또한 항산화 물질인 이눌린, 칼륨, 칼슘이 풍부해 염증 반응으로 인한 면역력 저하를 막아 면역력 강화에 도움이 됩니다. 동의보감에는 더덕이 몸에 쌓인 고름과 종기를 배출하고 위를 보하고 혈을 맑게 하는데 효능이 있다고 기록되어 있습니다.

더덕 중에서도 염증 배출에 가장 좋은 효과를 내는 더덕은 흑더덕입니다. 생 더덕을 발효시켜 만드는 흑더덕은 염증 배출에 도움을 주는 사포닌 함량이 더 풍부할 뿐만 아니라 항산화 물질인 폴리페놀, 플라보노이드 함량 또한 높습니다. 게다가 발효 과정을 거치면서 체내 흡수가 잘 돼서 소화 흡수율 역시 뛰어나다는 장점이 있습니다.

찌고 말리는 과정을 아홉번 반복하는 구증구포 방식으로 더덕을 발효시켜 더덕 사포닌을 최대로 끌어올린 것인데요 실제로 흑더덕에는 일반 더덕의 약 5배 정도의 사포닌을 함유하고 있습니다.

하지만 흑더덕은 찬 성질을 지니고 있어서 몸이 찬 사람은 섭취에 주의해야 하고 일반인의 경우 하루 3뿌리, 70g 정도가 적당합니다.

초간단 흑더덕 만들기

아홉번 찌고 말리는 대신 밥솥으로 간단하게 흑더덕을 만들 수 있어요

더덕을 껍질째 깨끗이 씻어주고

발효를 도와주는 천일염을 밥솥에 3cm 정도 넣고

청국장 가루 3큰술 넣어 골고루 섞어주세요

찜기 위에 더덕을 넣고 

일주일간 보온 상태를 유지하세요

흑더덕 완성~

흑더덕 정과

흑더덕을 먹기 좋은 크기로 썰어주고

꿀을 넣어 버무려주세요

꿀에 버무린 흑더덕에

볶은 참깨를 묻혀주세요

흑더덕밥

2인분 기준으로 흑더덕 2뿌리를 

먹기 좋게 썰어 넣고

30분 정도 우려낸 다시마물을 밥물로 넣고

불린 다시마도 썰어 넣어 밥을 지어주세요

출처 : MBN 천기누설