만물상 파김치(유귀열)

최고 요리 고수의 여름철 일주일 밥상!

유귀열 조리장의 질기지 않고 알싸한

매운맛의 파김치입니다

쪽파 1.5kg을 준비해서

멸치액젓 한 컵을 머리쪽에만 부어주세요

비스듬히 세워 뿌리쪽이 먼저 절여지게

해주세요

15분마다 한 번씩 뒤집어가면

30분간 절여주세요

정말 파김치가 되었네요^^

양파 1개, 배 반개, 마늘 조금, 생강 조금

새우젓 1큰술, 북어채 한 줌 물에 살짝 

적신 뒤 꼭 짜서 믹서에 넣고 갈아주세요

북어채를 넣으면

파도 부드러워지고 감칠맛을 높여줍니다

 

쪽파 절임물에 고추가루 2컵,

찹쌀풀, 갈아놓은 양념을 그대로 넣고

잘 섞어주세요

양념을 머리부터 비누칠 하듯이

발라주세요

한 번 먹을 분량씩 돌돌 말아 담으면

꺼내 먹기 편리합니다