알토란 추석음식(잡채 & 나박김치)

2020 추석 음식 완전 정복 2탄

7분 만에 뚝딱 만드는 초간단 잡채와

느끼한 속이 뻥 뚫리는 아삭한 나박김치입니다

잡  채

당면 500g은 끓는 물에 넣고 7분간 삶은 후

체에 밭쳐 물기를 빼주세요

쫄깃한 면발을 원한다면 딱 7분만 삶아야 합니다

팬에 식용유 5큰술, 진간장 170g, 흑설탕 150g,

다진 마늘 2큰술, 참기름 2큰술, 후추 반큰술 넣고

삶은 당면 넣어 센불에서 물기가 없을 때까지 

2~3분간 볶은 뒤 넓은 접시에 담아 식혀주세요

껍질 벗겨 반으로 가른 새우 10마리,

오징어 1마리는 껍질 벗겨 칼집을 넣어서

 각각 30초간 데친 후 찬물에 헹구고

오징어는 얇게 썰어주세요

센 불에 물 2큰술 넣고 불린 목이버섯 50g에 

소금 1꼬집 넣어 볶다가

목이버섯은 한 쪽으로 제쳐두고

식용유 1큰술, 청,홍피망 30g씩, 양파 50g 넣어 볶아주세요

채소가 익으면 양념한 당면 200g, 물 조금,

손질한 새우, 오징어를 적당량 넣어주세요

취향에 따라 소고기나 돼지고기로 대체해도 좋습니다

마지막으로 6cm 길이로 자른 부추 40g 넣어

30초만 볶아주고

참기름 1큰술, 통깨 1큰술 넣어주세요

나박김치

알배추 1통(400g)은 한 장씩 떼어 나박썰기 하고

무 반개(1.2kg)도 나박썰기 해주세요

물 4컵에 천일염 반컵 넣어 잘 녹인 소금물을

손질한 알배추와 무에 넣어 15분간 절이고

가볍게 헹궈 물기를 빼주세요

찬물과 끓는 물 9컵씩을 섞은 후

면포에 고운 고춧가루 반컵을 넣고 주무른 다음

소금 반컵, 설탕 3큰술 넣어 김칫국물을 만들어주세요

따뜻한 물에 고춧가루를 풀면 날내가 나지 않고

숙성기간을 줄일 수 있답니다

밀폐용기에 절인 알배추, 무를 담고김칫국물을 부은 다음

홍고추 4개, 마늘 10개, 생강 1개, 쪽파 100g 넣어주세요

실온에서 하루 숙성 후 냉장 보관 해주세요

먹기 직전에 미나리, 배를 곁들이면 더욱 좋습니다

출처 : MBN 알토란