알토란 인삼냉채 & 인삼무침(임성근)

임성근의 <기운찬 여름 밥상>

신이 내린 최고의 보약, 인삼으로 만드는

인삼냉채와 인삼무침입니다

인삼냉채

인삼 5뿌리는 노두와 잔뿌리를 제거하고

몸통 부위만 적당한 두께로 채 썰어주세요

잔뿌리는 인삼무침에 활용하면 좋아요

볼에 채 썬 인삼과 오이 반개, 

건대추 5개, 볶은 잣 1큰술을 넣고 골고루 섞어주세요

꿀 5큰술을 넣고 레몬 1개의 즙, 소금 2꼬집 넣어

버무리세요

인삼무침

인삼 5뿌리를 손질하고 남은 잔뿌리에

채 썬 건대추 5개, 매실청 2큰술, 고추장 2큰술, 

식초, 고춧가루, 참기름, 통깨 1큰술씩 넣어 무쳐주세요

고명으로 잣을 올리면 완성입니다

출처 : MBN 알토란