알토란 무생채찜닭(임성근)

임성근의 <기운찬 여름 밥상>

 짭쪼름한 구릿빛 찜닭에

매콤하고 산뜻한 무생채를 얹어 먹는

무생채찜닭입니다

닭 1.2kg을 내장과 기름을 제거하고

28조각으로 자른 다음

끓는 물에 3분간 데친 뒤 찬물에 헹궈 기름을 제거하세요

냄비에 손질한 닭과 물 1.5L를 넣은 뒤

진간장 100g, 황설탕, 황물엿, 다진 마늘 각 75g씩 넣고

센불에 30분간 조려주세요

채 썬 무 1kg에 설탕 40g, 고운 소금 20g, 

다진 마늘 20g, 중간 고춧가루 50g,

다진 대파 30g, 새우젓 10g, 매실청 10g 넣어 버무리세요

전골냄비 밑에 불린 당면 180g을 넣고

완성된 찜닭을 올리고

채 썬 대파 50g과 무생채를 올려 끓이면서 드세요

출처 : MBN 알토란